Plongezvos légumes séparément 2 min dans de l’eau bouillante salée, égouttez-les et répartissez dans vos 4 papillotes. Déposez vos filets de merlan sur les lits de légumes. Arrosez-les d’huile d’olive et d’aneth hachée, salez et poivrez. Fermez vos papillotes et enfournez pour une quinzaine de minutes environ à 210°C (th. 7). Filetsde panga en papillote. 750 Grammes. 1:26 . Papillotes de filets de merlans. 750 Grammes. 1:00. Papillote de filets de Saint-Pierre aux légumes du soleil. 750 Grammes. 1:00. Filets de rascasse en papillote. 750 Grammes. 0:48. Filet de bar en papillote, effiloché de poireaux à la crème de coriandre. 750 Grammes. 0:54. Filets de rouget en papillote. 750 Aufour, entier, sur un lit de légumes. Le saint-Pierre est succulent cuit au four sur un lit de légumes. Réalisez un émincé de légumes avec carotte, fenouil, oignon, branche de céleri, ail et mettez les au four pendant environ 1/4 d’heure 20 minutes. Puis placez votre Saint-Pierre sur le lit de légumes avec vin blanc et huile d’olive. CuisinePoisson. Recette De Plat. Poissons. Morue. Cabillaud rôti à la moutarde. Cabillaud roti à la moutarde. 4 pavés de dos de cabillaud 1 échalote 2 cuillères à soupe de moutarde 2 cuillères à café de crème fraiche 1 filet de jus de citron Huile d’olive Persil Sel et Eplucherle chouchou, le râper et le mettre sur les filets. Étape 4 Mettre un branche de thym sur chaque filet puis les recouvrir de rondelles de tomates. Étape 5 Arroser d'un filet d'huile, refermer hermétiquement la papillote et enfourner pour 35 minutes de cuisson. Étape 6 Vay Tiền Nhanh Ggads. 25 min Facile 150 g de filet de saint pierre poisson ou cabillaud 1 branche de céleri 1 carotte 2 navets cerfeuil et ciboulette 1 pincée de curry 1 c. à soupe d'huile d'olive 1 Épluchez les légumes, coupez en dés ou bâtonnets et faites cuire à l'eau bouillante 5 min. Gestes techniques Comment cuire des légumes verts ? 2 Placez ensuite dans un faitout avec l'huile et les épices, salez et poivrez par dessus le poisson. 3 Couvrez et laissez cuire à feu doux 10 à 15 minutes. Au moment de servir, parsemez le plat de ciboulette et de cerfeuil. Astuces Pour cette recette de Filets de saint pierre aux légumes, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Son aspect n’est pas très engageant sa bouche est énorme, sa mâchoire inférieure proéminente et son corps est aplati. Pourtant, le saint-pierre dont la chair très blanche est fine et délicate, passe pour être l’un des meilleurs poissons marins, son prix est élevé en raison des faibles tonnages de pêche et de sa qualité gustative exceptionnelle. Il mesure entre 30 et 50 cm, parfois même jusqu’à 80 cm. Conseils d'achat La peau doit être brillante, lustrée, les yeux saillants, la chair ferme et sans odeur d’ammoniaque. On peut aussi l’acheter en filets, ou en tronçons. Demandez au poissonnier de le préparer, de lui enlever la tête, la peau, les arêtes et de le vider. Attention la proportion de déchets est élevée, jusqu’à 50 %, tenez-en compte pour calculer le poids qu’il vous faut sachant qu’on compte environ 250 g de chair par convive. Conservation Le saint-pierre doit être mangé le plus frais possible, mais il se conserve deux jours au réfrigérateur protégé par du film alimentaire. On peut aussi le congeler jusqu’à six mois. R65_carpacci Le saint-pierre est un poisson maigre qui se prête à tous les modes de cuisson au four, poché, grillé, en papillote, en salade, en brochette, à la vapeur, en ceviche… Toutes les recettes conçues pour le turbot ou la sole lui conviennent. Toutefois, à cause de sa texture fragile, il est recommandé de ne pas le faire frire. Pour préserver la finesse du saint-pierre, accommodez ses filets simplement en papillote dans du papier sulfurisé, avec un filet d’huile d’olive, quelques pincées de sel et un aromate, tel que l’estragon, la coriandre, ou la ciboulette. Placez les papillotes dans un plat et mettez à four chaud pendant une dizaine de minutes selon la taille des filets. Alain Ducasse, dans son restaurant "Le Louis XV", le sert entier sur un lit de légumes du midi avec du citron, de l’huile d’olive et du basilic ciselé. Un régal ! Le saint-pierre est un poisson digeste et léger, très riche en protéines, sélénium, phosphore et vitamines B. Le saviez-vous ? La légende raconte que Saint Pierre, premier évêque de la chrétienté, attrapa un jour le poisson sur l'ordre de Jésus pour retirer de sa bouche une pièce d'or afin de payer l’impôt du Temple. L'empreinte de son pouce est demeurée à jamais de chaque côté de ses flancs où le poisson porte toujours une tache noire. Filet de poisson de saint-pierre le tilapia étant placé dans un plat d'enfants avec du riz et des haricots. Un déjeuner ou un dîner commun au Brésil. Error 403 Guru Meditation XID 179641177 Varnish cache server Papillotes Ingrédients Pavé de saumon Tomate Boursin Zeste de citron bio Crème légère Sel Poivre Un brin de thym Préparation Dans une papillote en silicone ou dans du papier sulfurisé mettez votre pavé de saumon. Sur le dessus mettez des rondelles de tomate et du boursin, les zestes de citron, du sel, du poivre, un peu de crème légère et quelques brins de thym. Fermez la papillote, et faites cuire au four à 200 °C pendant 25 minutes. Vérifiez la cuisson et dégustez. Commentaires Sur le même sujet

filet de saint pierre en papillote